【知ってた？】サクで買ったマグロにひと手間加えるだけで、最強の酒の友が完成！！！

2020年6月7日Twitter,料理

＜このツイートに対する反応＞

何かそれ聞いた事有る、余計な水分が生臭さの原因で、水分少し抜くと味か濃くなるとか、鉄臭さが減るとか。

塩締め。マグロ、サーモン、鯛、カツオ、ヒラメ、イワシあたりでやるのがオススメ。魚の味が濃くなるから日本酒とか白ワインのアテに最高。高級な粗塩とかよりサラサラの安い食塩でやった方が水抜けがいい気がする。

水分抜けていい感じに旨味凝縮するよね

鮪に限らず、魚を塩（出来れば高濃度の塩水）につけるのは割と効果的。
自由水が浸透圧で排出されるから、色艶もある程度までは復活する。

クッキングパパでやってたやつだ・・・
美味しいですよね！

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